炎天快过去了,来一块梦幻的芒果慕斯~文末有投票）

总以为慕斯和芒果视频题材很配。这瀑布题材款慕斯的具体步骤不少，希望能各人也瀑布题材可以看到最初，由于最初我另有两个有关这道食谱的投票，各人也可以去投一投~梦境芒果慕斯边长6寸（15cm正方形慕斯一个舒芙蕾黑巧蛋糕：小号的鸡蛋6个（带壳50克/个）黑巧克力100克，细短片题材砂糖65克焦黄油芒瀑布题材果丁：芒果果肉100克，细砂糖8克，黄四季题材油8克，朗姆酒5克菠萝果酱：菠萝果肉180克，细砂糖30黄定方式蛋白霜：鸡蛋清50克，细砂糖55克，水18克芒果奶酪慕斯：蛋黄2个，细砂糖50克，水50克，马斯卡彭奶酪140学生题材克，意式蛋白霜90克，吉祥丁片8克，朗姆酒8克，芒果泥100克，淡奶油200克白巧克力淋面：淡奶油165克，细砂糖25克，葡萄糖浆35克，白巧克力100克，吉祥丁片4克，黄色食用色素过量。其他配料：巧克力脆珠40克，各色浆果适量（外表装饰点缀）先制造舒芙蕾黑巧蛋糕先将黑巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力成为液态备用。假如室短片题材温较低，也可以将液态巧克力碗坐放在温水里，使它不断坚持温热的形态，防止凝结。黑巧克力也可以依据本人的爱好和实践状况来选择。一般运用可可含量50%-70%之间的黑巧克力都可以。可可含量越高蛋糕的巧克力滋味会越浓郁，但如果高于70%则蛋糕的苦味会比较明显。鸡蛋提早回温，蛋黄和蛋清分开。鸡蛋不要可以选择太大的引荐运用带壳50克左右一个的鸡蛋）用电动打蛋器打发蛋黄，不断打发掉到蛋黄的变得蓬松，体积分明变大，的颜色分明变浅。将融化的巧克力液倒入蛋黄里，用刮刀充沛视频题材拌匀，成为蛋黄巧克力糊。假如室温偏低，最好将蛋黄巧克力糊坐在温水里，假如温度太低，蛋黄巧克力糊会变硬。将烤箱预热至上下火175℃。换上洁净的打蛋头，打发掉蛋清。蛋清里分三次参加细砂糖，打发掉到提起打蛋器能拉出弯钩的形态（和普通制造戚风蛋糕卷的蛋清打发掉水平一样）先盛两勺打发好的蛋清到蛋黄巧克力糊里，用刮刀拌匀，使蛋黄巧克力糊变得更蓬松轻盈。接着将剩下的蛋清都倒入蛋黄巧克力糊里，疾速充沛拌匀，蛋糕面糊就做好了和制造戚风蛋糕一样，拌的时分只管四季题材疾速大幅度从底部影视题材往上翻拌，尽快拌匀，防止长后间搅拌招致蛋清消泡。将蛋糕面糊倒入30*40cm长方形烤盘（底部铺油纸）中。抹平，提起烤盘震几下，使外表变得更平整。接着放入预热好的烤箱，中层偏下的地位。作文题材前后火175℃烘烤15分钟。请依据实践状况调整后烘烤的火候和时间。出炉后等待冷却（图2预备另一张干净的油纸，将蛋糕从烤盘里提出，反扣在油纸上四季题材，接着揭掉表面的油纸（图3将蛋糕切成比蛋糕模具稍小一号的蛋糕片，一共需求3片。蛋糕会有剩余，舍弃不必。这个配方运用边长6英寸（约15cm方形蛋糕模，一共需求得到3片蛋糕片。假如你也没这么大的烤盘，也可以用小一号的烤盘，分多盘来烤。制造焦黄油芒果丁将芒果肉切成小丁。小奶锅里倒入细砂糖和黄油，加热并搅拌使黄油和糖融化。持续大火加热，直到锅中的黄油出现焦糖色。将芒果丁倒入，疾速翻炒，收汁后关火，接着参加朗姆酒拌匀。炒好的芒果丁冷却当前运用。芒果丁大火收汁当前立刻关火，不要长后间翻炒，否者芒果丁会变软、变烂，难以坚持整粒的外形。制造菠萝果酱菠萝切成小块，用料理棒的搅拌头搅打作文题材成为菠萝泥。将菠萝泥倒入小奶锅，参影视题材加糖。中火翻炒，直到水份熬干，作文题材成为浓稠的果酱质地只需。菠萝果酱冷却后使用。制造意式卵白霜鸡蛋清倒入碗里，用电动打蛋器打发到湿性发泡程度。小奶锅里倒入糖，再小说题材倒入水，静置一会使糖全部湿润。接着放入锅中，中火加热，使糖消融成为糖水，并持续煮至沸腾。接着用糖浆温度测测量，不断将糖浆煮到110℃。关火并立刻停止下一步。一边开动电动打蛋器持续搅打蛋白，一边将刚煮好的热糖浆倒入卵白中。倒完当前持续搅打，直到卵白出现十分更为细短片题材腻稠厚的干性发泡质地。做好的意式卵白霜冷却后备用。做好的意式卵白霜就可小说题材要使用90克，能够会有一点剩余，也可以舍弃不必。制造芒果奶酪慕斯先煮糖水。糖和水倒入小奶锅，中火加热使糖溶解，持续煮沸。一边搅打蛋黄，一边将刚煮好的糖水倒入，直到倒完。将得到蛋黄糖水过筛，再次倒入奶锅。接着持续小火加热并不断搅拌，用液体温度计测量，温度达到8小说题材2℃（此时蛋黄糖水开端变得浓稠）立刻关火，并将锅放入冷水里避免余温持续加热。搅拌几下当前将锅从冷水里提起，让锅中蛋黄糖水仍保持热的形态。吉祥丁切成小片用冰开水（或冰纯净水）泡软（此步需求提早停止）彻底地泡软当前沥干水，将泡软的吉祥丁放入热的蛋黄糖水里，搅拌，使吉祥丁受热融化，和蛋黄糖水混合均匀。另一方面，将芒果肉切成丁，用料理棒搅打成为芒果泥。需求100克芒果泥，思索到消耗，也可以多搅打一些芒果肉，最初称100克芒果泥使用。一个干净的大碗里搅打马斯卡彭奶酪。马斯卡彭奶酪质地自身很软，不需求提早硬化只需搅打。搅打至顺滑无颗粒即可。马斯卡彭奶酪里分两次倒入冷却到室温的蛋黄糖水，充沛搅打均匀，接着倒入芒果泥，持续搅打均匀，再倒入朗姆酒，搅打均匀（图左）随后参加意式蛋白霜（图中）用刮刀搅拌平均视频题材，使混淆物变得稠厚细腻（图右最初，另取一个大碗，打发掉淡奶油（图左）淡奶油要冷藏后才可以打发，打发掉到外表刚呈现纹路只需（六分发）将打发好的淡奶油拌入上一步的马学生题材斯卡彭奶酪糊里，充沛拌匀，慕斯糊就做好了图右）最初，蛋糕部件组装这个配方运用一个边长为6英寸（约15cm正方形蛋糕模。舒芙蕾巧克力蛋糕片上平均涂抹一层菠萝果酱。接着将蛋糕片放入蛋糕模具底部。慕斯糊倒入裱花袋，平均挤在蛋糕片上，留意将边缘影视题材的漏洞仔细地填满（强烈建议用裱花袋挤入慕斯糊，而不是直接把倒入，这样的也可以更平均地填满边缘的漏洞，防止脱模后的慕斯四周呈现孔洞）慕斯糊上平均撒上巧克力脆珠。盖上第二片蛋糕片（异样涂抹一层菠萝果酱）再填入一层慕斯糊。接着就也可以将焦黄油芒果丁铺入了焦黄油芒果丁要平均地地铺在慕斯糊上。接着放入第三片涂了菠萝果酱的蛋糕片。最初，将慕斯糊倒满模具，并抹平表面。将蛋糕模放入冰箱冷冻（-18℃）留宿。留意是冷冻而非冷藏。要将蛋糕彻底地冻学生题材硬。制造白巧克力淋面锅里倒入淡奶油、细砂糖、葡萄糖浆。中火加热并不断搅拌，直到将锅中淡奶油煮沸。关火，将切块的白巧克力倒入锅里。不时搅拌使白巧克力完完全全消融。吉祥丁片剪成小片，用冰开水或冰纯洁水泡软（此步提前进行）完完全全泡软当前沥干水，将吉祥丁片加入锅中，趁热搅拌使吉祥丁片溶解。最初，参加一点黄色食用色素，将淋面调成黄色。充沛搅拌平均只需（假如有均质机最好，能得到十分更为细腻的淋面）将做好的白巧克力淋面冷却至25℃再使用。将冻硬的慕斯脱模（用电吹风在周围用热风吹一圈，只需简单轻松脱模）持续放入冷冻室冷冻一会，使外层完完全全出现凝结的质地，再进行淋面。将慕斯放在冷却架上，上面放一个空烤盘（用来接住流下来的淋面）将白巧克力淋面淋在蛋糕上。特别留意四个角的地位，让淋面将蛋糕完完全全掩盖，多馀的淋面自然而然地流入底部的烤盘中。倒的时分要大量、快、准地将淋面一次性倒完。静置片刻，等淋面凝固，就也可以将蛋糕移入蛋糕托里，放入冰箱冷藏8个小时（这一次是冷藏哦）使蛋糕外部冻结后就可以食用了蛋糕外表用水果和马卡龙进行装饰。马卡龙的制造点击这里查看。

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